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risoriso

organic rice

È un riso superfino caratterizzato da chicchi molto lunghi e affusolati. Il riso Parboiled ha un più alto valore alimentare, una migliore conservabilità e una maggiore resistenza alla cottura.

metodo di produzione

Il risone viene sottoposto a un trattamento a vapore sotto pressione (trattamento idrotermico) con il risultato che i principi nutritivi, le vitamine e i sali minerali contenuti nel germe e nel pericarpo tendono e migrare all’interno del chicco. In più ha un effetto sull’amido, la gelatinizzazione, che consente al riso di non scuocere.

Il “parboiling” è seguito da una fase di essiccazione del risone, che ne ripristina il contenuto di umidità ottimale.

consigli per l’uso

È particolarmente adatto alla preparazione di insalate di riso, piatti orientali, risotti con erbe mediterranee, paella e contorni di riso. Quantità consigliata per preparare un’insalata di riso per una persona: 80 g.

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